Мои стихи всегда о чём,
Они пронизаны огнём,
Прозрачны, как вода в ручье,
И рождены не в голове.
Я сердцем трепетным пишу
И вдохновенья не прошу:
Оно приходит вдруг с утра,
Диктует нужные слова,
А я записываю их -
Вот так рождается мой стих.
Первое, что нам понравилось в Сирии из еды – это хумус (нутовое пюре, кунжутная паста, оливковое масло, чеснок, сок лимона и паприка). Нут и бобы с соусом также продаются отдельно, в целлофановых пакетах. Они ещё используются для приготовления фалафеля (по-арабски это произносится как «фаляфиль») - жареных во фритюре шариков, приправленные пряностями. Наряду с широко известной теперь в России шаурмой, в Сирии обычно продаются не менее сытные сэндвичи с фалафелем и различными овощами.
Иногда мы покупали курицу, жареную на гриле (grilled), либо приготовленную в масле, в больших, наглухо закрываемых котлах, и предварительно обмазанную тестом, отчего у неё получается пышная хрустящая корочка (сирийцы называют её одним простым словом «жареная» - broasted). К курице обычно бесплатно прилагается пакет картошки фри с чесночным соусом. Однажды в той же лавке мы увидели нечто маринованное, фиолетового цвета, в целлофановом пакетике. Я спросил:
- Что это?
Продавец сказал:
- Это лифт (репа).
Он же пояснил, что сирийцы часто используют свекольный уксус.
Город удивлял постоянным обилием прекрасных овощей и фруктов (в Сирии собирают два урожая в год). Различные виды маслин, выложенные аккуратными пирамидами на прилавках; непривычные нам тонкие, длинные огурцы с ребристой поверхностью; салат латук, икидинья (японская мушмула), финики и инжир. Многочисленные лавки с восточными сладостями, великолепное мороженое, мгновенно выдаваемое специальными автоматами, красочные пирожные. Варёная кукуруза, сладкая вата и бесподобная бастурма.
Конечно, нам не хватало нашей русской еды. В специальных магазинах для иностранцев продавались внешне похожие на нашу варёная колбаса и сметана, но они имели совсем другой вкус. Возвращаясь из отпуска, специалисты обязательно привозили чёрный хлеб и сало. Что касается свинины, то в Хомсе мы приспособились ездить в одну христианскую деревню с красивым названием Фируза и закупали её оптом, сразу на несколько семей наших специалистов.
Что касается хлеба, то повсюду продавались лепёшки, но в Хомсе, например, была лавка с горячими европейскими булочками, которые мы часто с сирийским шофёром развозили по квартирам наших специалистов, отдавая их жёнам и детям. В Дамаске мы постоянно покупали французские багеты.
